Encimi lahko naredijo snovi manjše, hkrati pa vežejo 2 snovi skupaj.
Encimi v ROOT + povezujejo bio katalizatorje: so beljakovine s katalitično funkcijo. Katalizator je snov, ki pospeši hitrost reakcije, ne da bi jo zaužili.
Encimi so veliki proteini z določeno prostorsko strukturo. (običajno sferične)
V reakciji z encimi, encim veže substrat: tvori se encimsko-substratni kompleks. Potem poteka reakcija, proizvodi se sproščajo iz encima. Vodikovi mostovi (voda) igrajo pomembno vlogo pri povezavi encim-substrat.
Encimi delujejo posebej, lahko pretvorijo samo enega ali kvečjemu nekaj povezanih podlag. Encim in substrat morata biti skupaj kot ključ v ključavnici.
Encimske skupine
Encime lahko razdelite na skupine:
| Hidrolaze | Ti encimi katalizirajo reakcije hidrolize. Hidroliza je razcep kemijskih spojin z vključitvijo vode. |
| Oksidoreduktaze | Ti encimi katalizirajo redoks procese. (prenos elektronov) |
| Faze prenosa | Ti encimi katalizirajo reakcije prenosa skupin. |
| Lyases | Ti encimi katalizirajo cepitev ogljik-ogljik (C-C) (C-O) (C-N) |
| Ligase | Ti encimi katalizirajo povezave med substrati. |
Encimi in koencimi imajo le omejeno življenjsko dobo in jih je treba pravočasno zamenjati.
Dodajanje dodatnih encimov v ali na posevek bo vedno povzročilo hitrejšo in bolj zdravo rast vsake rastline.
