Encimi lahko naredijo snovi manjše, vendar tudi vežejo 2 snovi skupaj.
Encimi vSpodbujevalnik korenove rastlinePovezujejo biokatalizatorje: to so beljakovine z gradbeno katalitično funkcijo. Katalizator je snov, ki pospešuje hitrost reakcije brez porabe.
Encimi v proizvoduMetropEncimiSo zavorni biokatalizatorji: So beljakovine s katalitsko funkcijo zaviranja. Takšni encimi so pomembni za preprečevanje bakterijskih bolezni gnijočih rastlinskih materialov.
Nekateri encimi iz skupine Hydrolases lahko celo zastrujejo bakterije in glivice so kot blage. Taki proizvodi so okolju prijazna možnost proti pesticidi.
Encimi so velike beljakovine z določeno prostorsko strukturo. (Običajno krogla)
V encimski katalizirani reakciji se encim veže substrat: nastane encim-substrat kompleks. Nato se pojavi reakcija, produkti sproščajo iz encima. Vodikovi mostovi (voda) imajo pomembno vlogo pri povezavi encim-substrat.
Encimi delujejo posebej, lahko pretvorijo le enega ali največ nekaj sorodnih substratov. Encim in substrat se morata ujemati kot ključavnica.
Encimske skupine
Encime lahko razdelite v skupine:
| Hidrolaze | Ti encimi katalizirajo reakcije hidrolize. Hidroliza je del kemičnih spojin z vključitvijo vode. |
| Oksidoreduktase | Ti encimi katalizirajo redoks procese. (Elektronski prenos) |
| Faze prenosa | Ti encimi katalizirajo reakcije v skupini. |
| Lize | Ti encimi katalizirajo razpršitev ogljika (C-C) (C-O) (C-N) |
| Ligasesi | Ti encimi katalizirajo povezave med substrati. |
Encimi in kocimi imajo le omejeno življenjsko dobo in jih je treba zamenjati pravočasno.
Dodajanje dodatnih encimov v ali na pridelku bo vedno posledica hitrejše in zdrave rasti vsake rastline.
